板腱雪花与黑胡椒牛排

材料

• 板腱雪花牛排 150g
• 板腱招牌黑胡椒牛排 130g
• 同块肉大小区别
• 西冷儿童牛排 100g
• 西冷菲力牛排 130g
• 同块肉大小区别
• 牛排浇头比例
• 1：炒蒸部分：6斤海南黑胡椒碎，3斤蒜蓉，半斤沙姜（放3.5升大豆油，烧油至100C°左右倒入蒜蓉，沙姜，炒至金黄，然后在倒入黑胡椒炒均匀，放在锅里蒸3-6小时
• 2：炒蒸煮的黑胡椒酱150g：水100g，洋葱100g，高味粉30g，盐10g，牛尾汤三分之一（锅中放油，油热大火炸炒洋葱炒香，加入黑胡椒酱（蒸好的用一个），稍炒加入水，和高味粉，盐，煮开放入牛尾汤，三分之一存量熬煮5分钟，用土豆生粉勾兑，分次勾芡，直至粘稠

制作步骤

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