牛排腌制配方
材料
- 风车生粉 150g
- 1号粉 15g
- 2号粉 15g
- 猪排粉 10g
- 鸡蛋 3个
- 纯净冰水 900g
- 金澜酱油 110g
- 美极酱油 15克
- 味好美蒜头粉 50g
- 盐 10g
- 味精 10g
- 料酒 20g
- 腌料粉 20g
制作步骤
- 全部放在一起搅匀，倒入拍好的牛排中搅拌均匀后加入大豆油适量拌好
备注
- 招牌黑胡椒牛排10个的比例（菲力及柏健牛排通用）；1号粉：食粉278g+松肉粉42g+食用小苏打290g；2号粉：特磷素333g+嫩肉粉222g+食用小苏打444g；肉松粉：安多夫；小苏打：百钻牌；嫩肉粉：金泰牌