姜撞奶

材料

• 小黄姜 适量
• 水牛奶 适量
• 白糖 80克

制作步骤

1. 使用专用鲜牛奶，隔水蒸到起皮
2. 蒸好的奶，倒出奶放80克白糖搅匀放冰箱备用
3. 有客人下单时，再倒出一份量，加热到75度左右即可，必须75度，否则不成型
4. 碗里放一勺姜汁，直接倒入不要停，直接拉高冲撞，然后盖上盖子三分钟
5. 加热牛奶用厚底奶锅一直搅拌就行